Успех любого места общественного питания не в последнюю очередь зависит от качества и технических характеристик используемого оборудования. И это не только плиты и холодильники — спектр применяемой специализированной техники намного шире.
Одним из наиболее часто используемых является жарочный шкаф. Это специализированное оборудование, способное выполнять сразу несколько видов обработки продуктов:
-
размораживать при заданной температуре;
-
разогревать готовые блюда;
-
жарить, запекать, тушить.
Такая универсальность и обусловила популярность техники на кухнях самых разных заведений.
Преимущества жарочных шкафов
Основной материал изготовления такого оборудования — нержавеющая сталь. При должном уходе и правильной эксплуатации срок его применения может составлять десятки лет. Однако это не единственное преимущество жарочного шкафа:
-
высокая мощность, которая удобно регулируется;
-
универсальность, которая позволяет экономить на приобретении других вариантов оборудования;
-
возможность довольно интенсивного использования без перерывов — он не перегревается и не требует охлаждения.
У современных моделей есть на выбор большое количество различных режимов для работы с самыми разными продуктами — от овощей до мяса.
Особенности жарочных шкафов
Выбор конкретной модели оборудования зависит от различных факторов, в первую очередь, от специфики заведения и от доступного источника энергии. Наиболее часто в продаже встречаются электрические и газовые шкафы.
Каждая модель может как представлять собой единое пространство, так и быть разделенной на различные секторы со своими регуляторами — это очень удобно, поскольку дает возможность одновременно готовить сразу несколько блюд с различными параметрами.
Каждая секция оснащается специальными датчиками температуры и отдельными регуляторами элементов нагрева, это дает возможность контролировать отдельно процессы в каждом сегменте шкафа. Некоторые модели могут также иметь встроенные парогенераторы. Их основная задача — помимо стабильной температуры, поддерживать в рабочей секции заданный заранее уровень влажности. В частности, такая функция может быть важной для процесса выпечки изделий из дрожжевого теста.
Качественный жарочный шкаф станет отличным помощником на кухне, поможет экономить время и силы. С его помощью одновременно можно приготовить большое количество блюд и при этом повар не будет терять много времени.